Post-Doctoral Fellowship in Food Chemistry

Bolsa de PD em Química de Alimentos

Nº: 9754

Área de conhecimento: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Nº do processo FAPESP: 2024/22452-5

Título do projeto: PRO_BR-NUTS: Projetando ingredientes proteicos a partir das Castanhas de Baru, Cumaru e Caju para um melhor desempenho tecno-funcional e nutricional

Área de atuação: Química de Alimentos

Quantidade de vagas: 1

Valor da bolsa: R$ 12.570,00 (consulte os valores de Bolsas da FAPESP em fapesp.br/valores/bolsasnopais).

Pesquisador responsável: Guilherme Miranda Tavares

Unidade/Instituição: Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas (FEA-Unicamp)

Data limite para inscrições: 17/09/2026

Publicado em: 18/08/2026

Inicio: outubro de 2026

Localização: Campinas

E-mail para inscrições: tavaresg@unicamp.br

• Atividades e contexto
• No centro dos objetivos do projeto está a avaliação de como diferentes processos de extração de proteínas a partir de castanhas da biodiversidade brasileira impactam na estrutura e no desempenho tecno-funcional e nutricional dos ingredientes proteicos obtidos. O(A) bolsista se focalizará no entendimento da digestibilidade das proteínas presentes nos diferentes ingredientes proteicos. Adicionalmente, estará no escopo de trabalho do(a) bolsista a avaliação de potenciais diferenças em termos de citotoxicidade dos ingredientes proteicos produzidos.
• Requisitos obrigatórios
• O(A) candidato(a) deverá possuir Doutorado em Ciência de Alimentos ou áreas correlatas. Deverá possuir comprovada experiência (i) na aplicação do protocolo consensual de digestão in vitro da rede INFOGEST; (ii) no tratamento de dados de proteômica e/ou peptidômica, com domínio de plataformas de análise in silico de peptídeos; e (iii) na aplicação de técnicas analíticas básicas de caracterização química de proteínas. O(A) candidato(a) deverá preencher os requisitos estabelecidos pela FAPESP para a bolsa de pós-doutorado (https://fapesp.br/bolsas/pd).
• Requisitos desejáveis
• É desejável que o candidato tenha experiência com a condução de ensaios utilizando o modelo celular Caco-2 (ou outro) para a avaliação de respostas celulares como a citotoxicidade.
• Como se candidatar
• Os(As) interessados(as) deverão enviar os seguintes documentos para tavaresg@unicamp.br, até a data-limite das inscrições: 1 - Súmula Curricular, preferencialmente no modelo FAPESP; 2 - Carta de motivação em inglês (máximo de 1300 palavras). 3 - Cópia de artigos científicos de autoria do(a) candidato(a) publicados em periódicos internacionais de seletiva política editorial que comprovem os requisitos obrigatórios (preferencialmente como primeiro(a) autor(a); 4 - Facultativamente, outros documentos ou declarações pertinentes para comprovação dos requisitos desejáveis.